Receita de Cochinita Pibil Caseira: Pernil Assado Delicioso!

Modo de Preparo

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   Comece preparando a marinada: em um liquidificador, bata as sementes de achiote (urucum) com o suco de laranja, suco de limão, vinagre, cebola roxa, alho, orégano, cominho, pimenta do reino e sal. Bata até obter uma pasta homogênea.
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   Coloque o pernil de porco em uma assadeira grande. Cubra-o completamente com a marinada, certificando-se de que todos os lados estejam bem cobertos. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 8 horas, ou idealmente, durante a noite.
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   Enquanto o pernil marina, prepare as folhas de bananeira: lave-as bem e seque-as. Se forem muito grandes, corte-as em pedaços maiores que o pernil. Aqueça levemente as folhas no fogo baixo (diretamente na chama do fogão ou em uma chapa) para que fiquem mais flexíveis e não rasguem ao enrolar.
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   Retire o pernil da geladeira. Envolva-o completamente com as folhas de bananeira, como se fosse um presente. Use barbante culinário para amarrar as folhas e garantir que o pernil fique bem fechado.
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   Preaqueça o forno a 150°C. Coloque o pernil embalado em uma assadeira e cubra com papel alumínio (opcional, para reter ainda mais o vapor).
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   Asse no forno por aproximadamente 4-5 horas, ou até que a carne esteja extremamente macia e desmanchando. A temperatura interna da carne deve atingir 90-95°C.
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   Retire o pernil do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de abrir. Remova as folhas de bananeira e desfie a carne com dois garfos.
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   Sirva a Cochinita Pibil com cebolas roxas em conserva e tortillas de milho aquecidas. É uma explosão de sabores!

Dicas de Especialista

• Toque do Chef: Prefira ingredientes frescos para obter o melhor sabor. No caso de ervas, as frescas elevam o prato.
• Você pode substituir alguns ingredientes de acordo com sua preferência. Se for vegano, o leite vegetal funciona bem na maioria das massas.
• Paciência é chave: Deixe a massa descansar pelo tempo recomendado para melhores resultados. O glúten relaxa e o sabor apura.

Dúvidas Comuns

Informação Nutricional

Valores aproximados por porção

* Valores aproximados que podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.