Receita de Tamales Mexicanos Caseiros: Fácil e Delicioso!

Modo de Preparo

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   Preparando o Recheio de Carne de Porco: Em uma panela de pressão ou panela comum, aqueça o azeite e doure a carne de porco. Adicione a cebola, o alho e a pimenta (se usar). Refogue por alguns minutos.
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   Adicione o caldo de galinha, sal e pimenta do reino. Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos (ou em panela comum, em fogo baixo, por 2-3 horas, até a carne ficar macia). Desfie a carne.
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   Preparando o Molho Vermelho: Bata no liquidificador os pimentões assados, tomate, cebola, alho, caldo de carne, azeite, sal e pimenta. Leve ao fogo em uma panela e cozinhe por 10 minutos, até engrossar.
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   Preparando a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, o fermento e o sal. Adicione a banha (ou óleo) e misture com as mãos até obter uma consistência arenosa.
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   Adicione o caldo de galinha morno aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa macia e leve.
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   Montando os Tamales: Pegue uma folha de milho e coloque uma porção de massa no centro (cerca de 1/4 xícara). Espalhe a massa com os dedos, deixando uma borda livre.
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   Adicione uma porção do recheio de carne desfiada e um pouco do molho vermelho sobre a massa.
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   Dobre as laterais da folha de milho sobre o recheio e dobre a parte inferior para cima, formando um pacote.
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   Se desejar, amarre com barbante culinário para manter o tamale fechado.
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    Cozinhando os Tamales: Em uma panela de vapor, coloque água suficiente para não encostar nos tamales. Disponha os tamales na panela, com a parte dobrada para baixo.
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    Cozinhe no vapor por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até a massa soltar da folha.
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    Sirva os tamales quentes, com o molho vermelho extra.

Dicas de Especialista

• Toque do Chef: Prefira ingredientes frescos para obter o melhor sabor. No caso de ervas, as frescas elevam o prato.
• Você pode substituir alguns ingredientes de acordo com sua preferência. Se for vegano, o leite vegetal funciona bem na maioria das massas.
• Paciência é chave: Deixe a massa descansar pelo tempo recomendado para melhores resultados. O glúten relaxa e o sabor apura.

Dúvidas Comuns

Informação Nutricional

Valores aproximados por porção

* Valores aproximados que podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.