Risoto Cremoso de Beterraba com Cogumelos e Cenoura: Receita Caseira

Modo de Preparo

1. 1
   Comece preparando o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
2. 2
   Lave, descasque e corte as beterrabas e a cenoura em cubos pequenos. Pique os cogumelos em fatias.
3. 3
   Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada e o alho picado até dourarem.
4. 4
   Adicione a beterraba e a cenoura picadas e refogue por alguns minutos.
5. 5
   Acrescente os cogumelos e refogue até que estejam macios e liberem seus sucos.
6. 6
   Adicione o arroz arbóreo e misture bem, tostando-o por cerca de 1 minuto.
7. 7
   Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido, porém ainda al dente.
8. 8
   No final do cozimento, adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado, misturando bem para incorporar e deixar o risoto cremoso.
9. 9
   Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
10. 10
    Sirva o risoto imediatamente, salpicado com salsinha fresca picada.

Dicas de Especialista

• Toque do Chef: Prefira ingredientes frescos para obter o melhor sabor. No caso de ervas, as frescas elevam o prato.
• Você pode substituir alguns ingredientes de acordo com sua preferência. Se for vegano, o leite vegetal funciona bem na maioria das massas.
• Paciência é chave: Deixe a massa descansar pelo tempo recomendado para melhores resultados. O glúten relaxa e o sabor apura.

Dúvidas Comuns

Informação Nutricional

Valores aproximados por porção

* Valores aproximados que podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.