Arroz de Aratu Cremoso: Receita Contemporânea e Deliciosa!

Modo de Preparo

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   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
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   Adicione o arroz arbóreo e refogue por 1 minuto, mexendo sempre.
3. 3
   Deglaceie a panela com o vinho branco, raspando o fundo para soltar os sabores. Deixe o álcool evaporar.
4. 4
   Adicione uma concha de caldo de peixe quente ao arroz, mexendo até que seja absorvido. Repita esse processo, adicionando o caldo aos poucos, até o arroz ficar al dente (cerca de 18-20 minutos).
5. 5
   Enquanto o arroz cozinha, desfie o aratu cozido.
6. 6
   Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o aratu desfiado.
7. 7
   Retire do fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão. Mexa vigorosamente para incorporar e obter um risoto cremoso.
8. 8
   Acerte o sal e a pimenta do reino. Sirva imediatamente, decorado com salsinha fresca picada.

Dicas de Especialista

• Toque do Chef: Prefira ingredientes frescos para obter o melhor sabor. No caso de ervas, as frescas elevam o prato.
• Você pode substituir alguns ingredientes de acordo com sua preferência. Se for vegano, o leite vegetal funciona bem na maioria das massas.
• Paciência é chave: Deixe a massa descansar pelo tempo recomendado para melhores resultados. O glúten relaxa e o sabor apura.

Dúvidas Comuns

Informação Nutricional

Valores aproximados por porção

* Valores aproximados que podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.