Receita Festiva de Peru Assado com Farofa e Molho de Cranberry Caseiro

Modo de Preparo

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   **Preparando o Peru:** Lave o peru em água corrente e seque-o com papel toalha. Em uma tigela pequena, misture o sal grosso, a pimenta do reino, a páprica, o alho em pó e a cebola em pó. Esfregue essa mistura por todo o peru, por dentro e por fora. Regue com azeite e reserve na geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro).
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   **Fazendo a Farofa:** Em uma frigideira grande, frite o bacon até ficar crocante. Retire o bacon e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a farinha de mandioca, misture bem e deixe dourar levemente. Acrescente o bacon, as frutas secas e a salsinha. Misture e reserve.
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   **Preparando o Molho de Cranberry:** Em uma panela, coloque os cranberries, o açúcar, a água e o suco de laranja. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até os cranberries estourarem e o molho engrossar. Reserve.
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   **Assando o Peru:** Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o peru em uma assadeira grande. Se desejar, coloque a farofa dentro da cavidade do peru (mas certifique-se de não encher demais). Cubra o peru com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas. Retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora, ou até dourar e a carne atingir 75°C no termômetro (verifique a temperatura na parte mais grossa da coxa).
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   **Servindo:** Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva o peru com a farofa e o molho de cranberry. Bom apetite!

Dicas de Especialista

• Toque do Chef: Prefira ingredientes frescos para obter o melhor sabor. No caso de ervas, as frescas elevam o prato.
• Você pode substituir alguns ingredientes de acordo com sua preferência. Se for vegano, o leite vegetal funciona bem na maioria das massas.
• Paciência é chave: Deixe a massa descansar pelo tempo recomendado para melhores resultados. O glúten relaxa e o sabor apura.

Dúvidas Comuns

Informação Nutricional

Valores aproximados por porção

* Valores aproximados que podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.