Receita de Peixe Crocante com Tuile de Arroz, Açaí e Castanha

Modo de Preparo

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   **Preparando o Peixe:** Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
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   Em três pratos separados, coloque a farinha de trigo, o ovo batido e a farinha de rosca. Empane o peixe, passando-o na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca.
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   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite o peixe até ficar dourado e crocante. Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
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   **Fazendo o Purê de Açaí:** Bata o açaí congelado no liquidificador com um pouco de água e açúcar (se usar) até obter um creme homogêneo.
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   **Preparando o Tuile de Arroz:** Bata o arroz cozido com a água no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque pequenas porções da mistura de arroz. Cozinhe em fogo baixo até dourar e ficar crocante.
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   **Montagem:** Sirva o peixe crocante sobre o purê de açaí. Finalize com a castanha do Pará picada e o tuile de arroz.

Dicas de Especialista

• Toque do Chef: Prefira ingredientes frescos para obter o melhor sabor. No caso de ervas, as frescas elevam o prato.
• Você pode substituir alguns ingredientes de acordo com sua preferência. Se for vegano, o leite vegetal funciona bem na maioria das massas.
• Paciência é chave: Deixe a massa descansar pelo tempo recomendado para melhores resultados. O glúten relaxa e o sabor apura.

Dúvidas Comuns

Informação Nutricional

Valores aproximados por porção

* Valores aproximados que podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.